8 najważniejszych korzyści zdrowotnych karczochów i ekstraktu z karczocha
Chociaż często uważane za warzywo, karczochy (Cynara cardunculus var. skolymus) to rodzaj ostu.
Roślina ta pochodzi z basenu Morza Śródziemnego i była używana od wieków ze względu na jej potencjalne właściwości lecznicze.
Jego rzekome korzyści zdrowotne obejmują niższy poziom cukru we krwi i poprawę trawienia, zdrowia serca i wątroby.
Ekstrakt z karczocha, który zawiera wysokie stężenia związków występujących w roślinie, jest również coraz bardziej popularny jako suplement.
Oto 8 najważniejszych korzyści zdrowotnych karczochów i ekstraktu z karczocha.
Karczochy są pełne potężnych składników odżywczych. Średni karczoch (128 g surowego, 120 g ugotowanego) zawiera (
| Surowy | Gotowane (gotowane) | |
| Węglowodany | 13,5 grama | 14,3 grama |
| Błonnik | 6,9 grama | 6,8 grama |
| Białko | 4,2 grama | 3,5 grama |
| Tłuszcz | 0,2 grama | 0,4 grama |
| Witamina C | 25% RDI | 15% RDI |
| Witamina K | 24% RDI | 22% RDI |
| Tiamina | 6% RDI | 5% RDI |
| Ryboflawina | 5% RDI | 6% RDI |
| Niacyna | 7% RDI | 7% RDI |
| Witamina B6 | 11% RDI | 5% RDI |
| Folian | 22% RDI | 27% RDI |
| Żelazo | 9% RDI | 4% RDI |
| Magnez | 19% RDI | 13% RDI |
| Fosfor | 12% RDI | 9% RDI |
| Potas | 14% RDI | 10% RDI |
| Wapń | 6% RDI | 3% RDI |
| Cynk | 6% RDI | 3% RDI |
Karczochy mają niską zawartość tłuszczu, a jednocześnie są bogate w błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Szczególnie wysoka w folian oraz witaminy C i K, dostarczają również ważnych minerałów, takich jak magnez, fosfor, potas i żelazo.
Jeden średni karczoch zawiera prawie 7 gram błonnik, co stanowi aż 23–28% referencyjnego dziennego spożycia (RDI).
Te pyszne osty zawierają tylko 60 kalorii na średni karczoch i około 4 gramów białka – powyżej średniej dla żywności roślinnej.
Co więcej, karczochy należą do najbardziej bogatych w przeciwutleniacze ze wszystkich warzyw (
Ekstrakt z liści karczocha może mieć pozytywny wpływ na poziom cholesterolu (
Duży przegląd obejmujący ponad 700 osób wykazał, że codzienne uzupełnianie ekstraktu z liści karczocha przez 5–13 tygodni prowadziło do zmniejszenia całkowitego i „złego” cholesterolu LDL (
Jedno badanie z udziałem 143 osób dorosłych z wysokim poziomem cholesterolu wykazało, że ekstrakt z liści karczocha przyjmowany codziennie przez sześć tygodni skutkował odpowiednio 18,5% i 22,9% spadkiem całkowitego i „złego” cholesterolu LDL (
Ponadto badanie na zwierzętach wykazało 30% redukcję „złego” cholesterolu LDL i 22% redukcję trójglicerydy po regularnym spożywaniu ekstraktu z karczocha (
Co więcej, regularne spożywanie ekstraktu z karczocha może podnieść „dobry” cholesterol HDL u dorosłych z wysokim poziomem cholesterolu (
Ekstrakt z karczocha wpływa na poziom cholesterolu na dwa podstawowe sposoby.
Po pierwsze, karczochy zawierają luteolinę, przeciwutleniacz, który zapobiega tworzeniu się cholesterolu (
Po drugie, ekstrakt z liści karczocha zachęca organizm do wydajniejszego przetwarzania cholesterolu, co prowadzi do obniżenia ogólnego poziomu (
Ekstrakt z karczocha może pomóc osobom z wysokim ciśnieniem krwi.
Jedno badanie z udziałem 98 mężczyzn z wysokim ciśnieniem krwi wykazało, że codzienne spożywanie ekstraktu z karczocha przez 12 tygodni obniżało ciśnienie rozkurczowe i skurczowe o średnio odpowiednio 2,76 i 2,85 mmHg (
W jaki sposób ekstrakt z karczocha obniża ciśnienie krwi nie jest w pełni zrozumiałe.
Jednak badania na probówkach i na zwierzętach wskazują, że ekstrakt z karczocha promuje enzym eNOS, który odgrywa rolę w poszerzaniu naczyń krwionośnych (
Ponadto karczochy są dobrym źródłem potas, który pomaga regulować ciśnienie krwi (
To powiedziawszy, nie jest jasne, czy spożywanie całych karczochów zapewnia te same korzyści, ponieważ ekstrakt z karczocha stosowany w tych badaniach jest wysoce skoncentrowany.
Ekstrakt z liści karczocha może chronić wątrobę przed uszkodzeniem i wspomagać wzrost nowej tkanki (
Zwiększa również produkcję żółci, która pomaga usuwać szkodliwe toksyny z wątroby (
W jednym z badań ekstrakt z karczocha podawany szczurom powodował mniejsze uszkodzenie wątroby, wyższy poziom przeciwutleniaczy i lepszą pracę wątroby po indukowanym przedawkowaniu leków w porównaniu ze szczurami, którym nie podano ekstraktu z karczocha (
Badania na ludziach wykazują również pozytywny wpływ na zdrowie wątroby.
Na przykład jedno badanie na 90 osobach z niealkoholową chorobą stłuszczeniową wątroby wykazało, że spożywanie 600 mg ekstraktu z karczocha dziennie przez dwa miesiące doprowadziło do poprawy funkcji wątroby (
W innym badaniu z udziałem otyłych dorosłych osób bezalkoholowych stłuszczenie wątroby, codzienne przyjmowanie ekstraktu z karczocha przez dwa miesiące skutkowało zmniejszeniem stanu zapalnego wątroby i mniejszym odkładaniem się tłuszczu niż niespożywanie ekstraktu z karczocha (18).
Naukowcy uważają, że niektóre przeciwutleniacze znajdujące się w karczochach – cynaryna i sylimaryna – są częściowo odpowiedzialne za te korzyści (
Potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić rolę ekstraktu z karczocha w leczeniu chorób wątroby.
Karczochy są doskonałym źródłem błonnika, który może pomóc w utrzymaniu zdrowego układu pokarmowego poprzez promowanie by przyjazne bakterie jelitowe, zmniejszając ryzyko niektórych nowotworów jelita oraz łagodząc zaparcia i biegunkę (23,
Karczochy zawierają inulinę, rodzaj błonnika, który działa jak: prebiotyk.
W jednym badaniu 12 osób dorosłych doświadczyło poprawy w bakteriach jelitowych, gdy codziennie przez trzy tygodnie spożywało ekstrakt z karczocha zawierającego inulinę (
Ekstrakt z karczocha może również łagodzić objawy niestrawności, takie jak wzdęcia, nudności i zgaga (
Badanie z udziałem 247 osób z niestrawnością wykazało, że codzienne spożywanie ekstraktu z liści karczocha przez sześć tygodni zmniejszyło objawy, takie jak wzdęcia i nieprzyjemne uczucie pełności, w porównaniu z nie przyjmowaniem ekstraktu z liści karczocha (
Cynarin, naturalnie występujący związek w karczochach, może powodować te pozytywne efekty poprzez stymulację produkcji żółci, przyspieszenie ruchu jelit i poprawę trawienia niektórych tłuszczów (
Zespół jelita drażliwego (IBS) to stan, który wpływa na układ trawienny i może powodować bóle brzucha, skurcze, biegunkę, wzdęcia, zaparcia i wzdęcia.
W jednym badaniu z udziałem osób z IBS codzienne spożywanie ekstraktu z liści karczocha przez sześć tygodni pomogło złagodzić objawy. Co więcej, 96% uczestników oceniło ekstrakt jako równie skuteczny – jeśli nie lepszy niż – inne metody leczenia IBS, takie jak leki przeciwbiegunkowe i przeczyszczające (
Inne badanie na 208 osobach z IBS wykazało, że 1-2 kapsułki ekstraktu z liści karczocha, spożywane codziennie przez dwa miesiące, zmniejszyły objawy o 26% i poprawiły jakość życia o 20% (
Ekstrakt z karczocha może łagodzić objawy na kilka sposobów.
Niektóre związki zawarte w karczochach mają właściwości przeciwskurczowe. Oznacza to, że mogą pomóc zatrzymać skurcze mięśni typowe dla IBS, zrównoważyć bakterie jelitowe i zmniejszyć stan zapalny (
Chociaż ekstrakt z karczocha wydaje się obiecujący w leczeniu objawów IBS, potrzebne są większe badania na ludziach.
Pomocne mogą być karczochy i ekstrakt z liści karczocha niższy poziom cukru we krwi (
Jedno badanie z udziałem 39 osób dorosłych z nadwagą wykazało, że codzienne spożywanie ekstraktu z fasoli i karczocha przez dwa miesiące obniżyło poziom cukru we krwi na czczo w porównaniu z brakiem suplementacji (
Nie jest jednak jasne, na ile ten efekt był spowodowany samym ekstraktem z karczocha.
Inne małe badanie wykazało, że spożywanie gotowanego karczocha podczas posiłku obniża poziom cukru we krwi i poziom insuliny 30 minut po jedzeniu. Warto zauważyć, że efekt ten zaobserwowano tylko u zdrowych osób dorosłych, które nie miały zespołu metabolicznego (31).
Nie do końca wiadomo, w jaki sposób ekstrakt z karczocha obniża poziom cukru we krwi.
To powiedziawszy, wykazano, że ekstrakt z karczocha spowalnia aktywność alfa-glukozydazy, enzymu rozkładającego skrobię na glukozę, potencjalnie wpływając na poziom cukru we krwi (
Pamiętaj, że potrzebne są dalsze badania.
Badania na zwierzętach i probówkach wykazały, że ekstrakt z karczocha zaburza wzrost raka (
Uważa się, że odpowiedzialne za nie są niektóre przeciwutleniacze – w tym rutyna, kwercetyna, sylimaryna i kwas galusowy – w karczochach efekty przeciwnowotworowe (
Na przykład w badaniach na zwierzętach i w probówkach stwierdzono, że sylimaryna pomaga zapobiegać i leczyć raka skóry (
Pomimo tych obiecujących wyników nie istnieją żadne badania na ludziach. Potrzebne są dalsze badania.
Przygotowanie i gotowanie karczochów nie jest tak onieśmielające, jak się wydaje.
Mogą być gotowane na parze, gotowane, grillowane, pieczone lub smażone. Można je również przygotować nadziewane lub panierowane, dodając przyprawy i inne przyprawy dla dodatkowej eksplozji smaku.
Najpopularniejszą metodą gotowania jest gotowanie na parze, które w zależności od wielkości zajmuje zwykle 20–40 minut. Alternatywnie możesz piec karczochy przez 40 minut w 350°F (177°C).
Pamiętaj, że można jeść zarówno liście, jak i serce.
Po ugotowaniu zewnętrzne liście można zdjąć i zanurzyć w sosie, takim jak aioli lub zioła masło. Po prostu usuń jadalny miąższ z liści, przeciągając je przez zęby.
Gdy liście zostaną usunięte, ostrożnie wyciśnij łyżką rozmytą substancję zwaną dławikiem, aż dotrzesz do serca. Następnie możesz wyłowić serce, aby zjeść sam lub na pizzy lub sałatce.
Trawiący ekstrakt z karczocha jest ogólnie uważany za bezpieczny, z kilkoma zgłoszonymi skutkami ubocznymi (
Dostępne są jednak ograniczone dane. Zagrożenia obejmują:
Potencjalne alergie: Niektórzy ludzie mogą być uczuleni na karczochy i/lub wyciąg z karczochów. Ryzyko jest wyższe u osób uczulonych na rośliny z tej samej rodziny, w tym stokrotki, słoneczniki, chryzantemy i nagietki.
Kobiety w ciąży lub karmiące piersią: W ciąży kobietom karmiącym piersią zaleca się unikanie wyciągu z karczocha ze względu na brak informacji na temat bezpieczeństwa.
Osoby z niedrożnością dróg żółciowych lub kamieniami żółciowymi: Każdy z tymi schorzeniami powinien unikać karczochów i ekstraktu z karczocha ze względu na ich zdolność do promowania ruchu żółci (
37Zaufane źródło ).
Obecnie nie ma wystarczających danych, aby ustalić wytyczne dotyczące dawkowania.
Jednak typowe dawki stosowane w badaniach na ludziach wahają się od 300-640 mg ekstraktu z liści karczocha trzy razy dziennie (
Jeśli nie masz pewności, czy powinieneś zażywać ekstrakt z karczocha, porozmawiaj z lekarzem w celu uzyskania porady.
Karczochy to niezwykle pożywny, żywność o niskiej zawartości węglowodanów które mogą zapewnić liczne korzyści zdrowotne.
To powiedziawszy, dowody ograniczają się głównie do badań z użyciem skoncentrowanego ekstraktu z karczocha.
Regularne spożywanie ekstraktu z karczocha może poprawić poziom cholesterolu, ciśnienie krwi, zdrowie wątroby, IBS, niestrawność i poziom cukru we krwi
Scenariusz dr Mary Jane Brown (Wielka Brytania) — Zaktualizowano 16 stycznia 2019 r. https://www.healthline.com/nutrition/artichoke-benefits
