Owoc mnicha a stewia: jakiego słodzika należy użyć?
Czym są owoce mnicha?
Owoc mnicha to mała, zielona tykwa przypominająca melon. Uprawia się ją w Azji Południowo-Wschodniej. Owoc został po raz pierwszy użyty przez mnichów buddyjskich w 13ten wieku, stąd niezwykła nazwa owocu.
Świeże owoce mnicha źle się przechowują i nie są atrakcyjne. Owoce mnicha są zwykle suszone i wykorzystywane do produkcji herbat leczniczych. Słodziki z owoców mnicha są wytwarzane z ekstraktu z owoców. Można je mieszać z dekstrozą lub innymi składnikami, aby zrównoważyć słodycz.
Ekstrakt z owoców mnicha jest 150 do 200 razy słodszy niż cukier. Ekstrakt zawiera zero kalorii, zero węglowodanów, zero sodu i zero tłuszczu. To sprawia, że jest popularną alternatywą dla słodzików dla producentów wytwarzających produkty niskokaloryczne oraz dla konsumentów, którzy je spożywają.
W Stanach Zjednoczonych słodziki z owoców mnicha są klasyfikowane przez
Plusy
Słodziki z owoców mnicha nie wpływają na poziom cukru we krwi.
Przy zerowej kaloryczności słodziki z owoców mnicha są dobrą opcją dla osób obserwujących swoją wagę.
W przeciwieństwie do niektórych sztucznych słodzików, do tej pory nie ma dowodów na to, że mnich ma negatywne skutki uboczne.
Istnieje kilka innych zalet słodzików owocowych mnicha:
Są dostępne w formy płynne, granulowane i proszkowe.
Są bezpieczne dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią.
Według
Badanie 2009Zaufane źródło , owoc mnicha czerpie słodycz z przeciwutleniaczy mogrozydów. Badanie wykazało, że ekstrakt z owoców mnicha może być naturalnym słodzikiem o niskim indeksie glikemicznym.
ZA
Badanie 2013Zaufane źródło zawarte mogrozydy mogą pomóc zmniejszyć stres oksydacyjny. Stres oksydacyjny może prowadzić do choroby. Chociaż nie jest jasne, w jaki sposób konkretne słodziki z owoców mnicha wchodzą w grę, badanie pokazuje potencjał owoców mnicha.
Cons
Owoce mnicha są trudne w uprawie i drogie w imporcie.
Słodziki z owoców mnicha są trudniejsze do znalezienia niż inne słodziki.
Nie każdy jest fanem owocowego smaku mnicha. Niektórzy ludzie zgłaszają nieprzyjemny posmak.
Inne wady słodzików z owoców mnicha to:
Niektóre słodziki z owoców mnicha zawierają inne słodziki, takie jak dekstroza. W zależności od sposobu przetwarzania składników może to sprawić, że produkt końcowy będzie mniej naturalny. Może to również wpłynąć na jego profil żywieniowy.
Mogozydy mogą stymulować wydzielanie insuliny. Może to nie być pomocne dla osób, których trzustka jest już przepracowana, aby wytwarzać insulinę.
Od niedawna są na amerykańskiej scenie. Nie są tak dobrze przebadane u ludzi jak inne słodziki.
Stewia jest 200 do 300 razy słodszy niż cukier. Komercyjne słodziki stewii są wytwarzane ze związku rośliny stewii, która jest zielem pochodzącym z Asteraceae rodzina.
Stosowanie stewii w żywności jest nieco mylące.
Z drugiej strony FDA zatwierdziła określone produkty rafinowanej stewii jako GRAS. Produkty te są wykonane z Rebaudiozydu A (Reb A), glikozydu, który nadaje stewii słodycz. FDA wskazuje, że produkty sprzedawane jako „Stewia” nie są prawdziwą stewią. Zamiast tego zawierają wysoko oczyszczony ekstrakt Reb A, czyli GRAS.
Rafinowane słodziki stewia Reb A (zwane w tym artykule stewią) mają zero kalorii, zero tłuszczu i zero węglowodanów. Niektóre zawierają inne słodziki, takie jak cukier z agawy lub turbinado.
Plusy
Słodziki Stevia nie mają kalorii i są dobrym wyborem dla osób starających się schudnąć.
Na ogół nie podnoszą poziomu cukru we krwi, więc są dobrą alternatywą dla cukru dla osób z cukrzycą.
Są dostępne w postaci płynnej, granulowanej i proszkowej.
Plusy słodziki stewiowe są podobne do słodzików z owoców mnicha.
Cons
Słodziki ze stewią są droższe niż cukier i większość innych sztucznych słodzików.
Może powodować działania niepożądane, takie jak wzdęcia, nudności i gazy.
Stewia ma smak lukrecji i nieco gorzki posmak.
Stewia ma kilka innych wad, w tym:
Może powodować reakcję alergiczną. Jeśli jesteś uczulony na jakąkolwiek roślinę z from Asteraceae rodziny takie jak stokrotki, ambrozja, chryzantemy i słoneczniki, nie należy używać stewii.
Może być mieszany ze słodzikami o wyższej kaloryczności lub wyższym indeksie glikemicznym.
Większość produktów ze stewii jest wysoce wyrafinowana.
Wybierając słodzik, zadaj sobie następujące pytania:
Potrzebujesz go tylko do osłodzenia porannej kawy lub herbaty, czy planujesz z nim upiec?
Masz cukrzycę lub niepokoisz się skutkami ubocznymi?
Czy przeszkadza ci, jeśli twój słodzik nie jest w 100% czysty?
Lubisz smak?
Możesz sobie pozwolić na to?
Owoce mnicha i stewia są wszechstronne. Oba mogą zastąpić cukier w napojach, koktajlach, sosach i dressingach. Pamiętaj, że mniej znaczy więcej, jeśli chodzi o te słodziki. Zacznij od najmniejszej ilości i dodaj więcej do smaku.
Do pieczenia można używać owoców mnicha i stewii, ponieważ oba są odporne na ciepło. To, ile użyjesz, zależy od mieszanki i tego, czy zawiera inne słodziki. W większości przypadków będziesz potrzebować znacznie mniej owoców mnich lub stewii niż białego cukru. Przed użyciem należy uważnie przeczytać instrukcje producenta, w przeciwnym razie możesz otrzymać coś niejadalnego.
Owoce mnicha i stewia to nieodżywcze substancje słodzące. Oznacza to, że mają mało kalorii lub składników odżywczych. Oba są sprzedawane jako naturalna alternatywa dla cukru. To prawda do pewnego stopnia. Owoce mnicha zazwyczaj nie są tak wyrafinowane jak stewia, ale mogą zawierać inne składniki. Stewia, którą kupujesz w sklepie spożywczym, znacznie różni się od stewii, którą uprawiasz na swoim podwórku. Mimo to słodziki ze stewii i owoców mnicha są bardziej naturalnym wyborem niż sztuczne słodziki zawierające aspartam, sacharynę i inne syntetyczne składniki.
Jeśli masz cukrzycę lub próbujesz schudnąć, przeczytaj uważnie etykiety produktów z owocami mnicha lub stewią, aby sprawdzić, czy dodano słodziki o wyższej kaloryczności i wyższym indeksie glikemicznym.
W końcu wszystko sprowadza się do smaku. Jeśli nie lubisz smaku mnichów lub stewii, ich zalety i wady nie mają znaczenia. Jeśli to możliwe, wypróbuj oba, aby zobaczyć, który wolisz.
Z https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia, Przejrzany medycznie przez Natalie Butler, RD, LD — Ze scenariuszem Annette McDermott
