Monitorowanie wzbogacania mąki w celu maksymalizacji korzyści zdrowotnych: podręcznik dla młynarzy, regulatorów i menedżerów programu
Wzmacnianie mąki to praktyka celowego zwiększania zawartości jednego lub więcej niezbędnych mikroelementów w mące. Wzmacnianie mąki pszennej i kukurydzianej witaminami i minerałami jest uważane za opłacalną strategię przeciwdziałania niedożywieniu mikroelementów i skutków zdrowotnych związanych z odżywianiem, takich jak anemia lub zapobieganie wadom cewy nerwowej
Programy fortyfikacyjne muszą być monitorowane, aby potwierdzić, że działają skutecznie, zapewniając w ten sposób populacji pożywny i bezpieczny wzmocniony produkt końcowy. Rozwój systemów monitorowania fortyfikacji, które można właściwie wdrożyć i konserwować, wymaga starannego planowania.
Projekt i elementy systemów monitorowania będą się różnić w zależności od dojrzałości programu i dostępnych zasobów. Niniejsza instrukcja rozróżnia dwie główne kategorie monitoringu: monitoring regulacyjny oraz monitoring gospodarstw domowych lub zużycia. Monitorowanie regulacyjne obejmuje cztery podtypy monitorowania: wewnętrzny, zewnętrzny, importowy i handlowy, których celem jest dostarczanie konsumentom wzbogaconej mąki wysokiej jakości, bezpiecznej i odpowiednio wzbogaconej. Monitorowanie zużycia obejmuje gospodarstwa domowe i ich członków.
Niniejszy podręcznik obejmuje wybrane wskaźniki WHO/CDC do monitorowania programów fortyfikacji. Wykorzystanie tych ustandaryzowanych wskaźników monitorowania może ułatwić porównywanie wyników i wymianę wiedzy między programami na całym świecie. W skrócie, ten podręcznik ma na celu:
• przedstawić ogólne ramy monitorowania, aby pomóc w projektowaniu i wdrażaniu systemów monitorowania programów wzbogacania mąki;
• ułatwić korzystanie ze standardowych wskaźników WHO/CDC;
• podać przykłady praktycznych narzędzi, które można wykorzystać do celów monitorowania;
• podkreślić odpowiednie przykłady z istniejących programów fortyfikacyjnych;
• służyć jako źródło do szkolenia osób zaangażowanych w projektowanie, wdrażanie i zarządzanie systemami monitorowania wzbogacania mąki.
Dokument ten jest przeznaczony dla interesariuszy krajowego programu fortyfikacyjnego, którzy są zainteresowani i/lub upoważnieni do ustanowienia monitoringu programu. Interesariusze mogą obejmować agencje rządowe, które nadzorują fortyfikacje; agencje rządowe, które monitorują fortyfikację, takie jak inspektorzy i personel urzędu kontroli żywności; partnerzy branżowi, którzy wzmacniają lub są częścią łańcucha dostaw, tacy jak młynarze, importerzy mąki i producenci premiksów; instytucje badawcze; grupy ochrony konsumentów; zarządzających programami fortyfikacyjnymi i organizacjami międzynarodowymi, które zapewniają pomoc techniczną w programach żywnościowych i żywieniowych.
